Sera d’inverno, primi anni Settanta a Noepoli, piccolo borgo lucano, cucina dei nonni paterni. Camino, all’epoca unica fonte di calore, scoppiettante. Da sotto un cumulo di cenere, nonna Isabella, tira fuori 5 mele cotogne. Ne sbucciamo una a testa, io i nonni e le mie due sorelle. Dopo averle fatte raffreddare le tagliamo a fettine e le cospargiamo di zucchero. L’assaggio mi restituisce un piacere che mi sono portato sempre con me come una prima volta. Il sapore amarognolo delle cotogne con lo zucchero si equilibrano in maniera assolutamente perfetta e da quel lontanissimo inverno ogni volta che ne ho la possibilità ripeto il rito delle mele cotte sotto la cenere.
Ricordi il cibo dell’infanzia? Antonio Santo (libraio)
La straordinaria, unica, inimitabile voce delle foreste, raccontata da Matteo Garbelotto (Director U.C. Berkeley Forest Pathology and Mycology Laboratory)
Così, in generale e per iniziare, come stanno le foreste nel mondo? Aumentano? Diminuiscono, e lo stato di salute? Vorrei...
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Zitti tutti, ora facciamo parlare il grano (intervista impossibile al grano, con la voce di Pasquale De Vita, CREA Foggia)
Se fossi il grano come ti descriveresti? Da dove vieni? C’era una volta la mezzaluna fertile: adesso non c'è più....
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Le virtù della Mandragora, la pianta che faceva volare, e non solo.Dall’ Erbario minimo delle streghe, contenuto nel libro Per virtù d’erbe e d’incanti – Lamedicina delle streghe, di Erika Maderna, per gentile concessione dell’editore Aboca Edizioni
Mandragora (Mandragora officinalis). Si può considerare l’erba magica per eccellenza, tanto che gli antichi riti di raccolta prevedevano precisi accorgimenti...
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La vita prima di Masterchef, ovvero l’agricoltura rurale.
Idealizzare il passato è bello, un modo per dimenticare cose che non fa piacere ricordare. Basta poco e un ambiente...
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