Il mais è oggi la seconda coltura mondiale in termini di produzione totale, dietro solo alla canna da zucchero, e il primo cereale prodotto con un ampio margine. La produzione è cresciuta rapidamente negli ultimi decenni: a livello mondiale è triplicata tra il 1982 e il 2019 quando ha raggiunto 1.148 miliardi di tonnellate, mentre i totali per la produzione di grano e riso hanno raggiunto ciascuno circa i due terzi del livello del mais nel 2019, con il grano a 766 milioni di tonnellate e il risone a 755 milioni di tonnellate. Un saggio pubblicato su Aeon.co racconta l’incredibile ascesa del mais in Asia: vantaggi e svantaggi.
https://aeon.co/essays/what-explains-the-unstoppable-rise-of-maize-in-asia