Alessandro Cerofolin, dirigente della Direzione generale delle foreste.

La mia Madeleine è un primo piatto, un classico della cucina romana, la gricia con le mezze maniche (ma anche i tonnarelli cacio e pepe), sempre accompagnato con un calice di   Frascati superiore DOCG (e anticipato da un Franciacorta di qualità o da un Prosecco superiore di Valdobbiadene DOCG), in compagnia con gli amici di una vita o con i colleghi forestali più stretti o ancora meglio con la persona più cara che ho e possibilmente in una trattoria del centro di Roma (Rione Monti, Testaccio, Ghetto,…) e durante la bella stagione in uno tanti ristoranti dei Castelli Romani o in riva al mare a Ostia e Fregene. E per contorno carciofi alla Giudia (ma anche alla romana) o cicoria ripassata in padella (o in agro con olio evo di qualità). Chiusura con tiramisù e poi genziana o Sambuca o amaro abruzzese.