Il professore Luigi Cattivelli ha spiegato come l’uomo ha modificato le piante a proprio vantaggio, quindi, nella sostanza, e per fortuna, non esistono più le piante di una volta. Esempi? I frutti senza semi (apireni), gli apprezzati pomodori da mensa (datterini, ciliegini ed altri) che si conservano a lungo in frigorifero (anziché deperire dopo pochi giorni la raccolta, come invece succedeva nemmeno troppi lustri fa per le varietà locali). Per rimanere nella coltura del pomodoro le attuali varietà da industria sono particolarmente adatte alla raccolta meccanica grazie al miglioramento genetico che è stato fatto a partire dagli anni ’90 che ha reso la bacca più resistente agli urti, la maturazione contemporanea, così come il distacco delle bacche senza picciolo che invece rimane attaccato alla pianta (carattere jointless) al momento della raccolta. Nell’articolo su Agrarian Sciences si racconta dunque il miglioramento genetico, dimostrando che in un paese di ieri ci vuole il pane di ieri, in uno (che si definisce) moderno il pane moderno.
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